Salaire Commis de Cuisine en Bourgogne-Franche-Comte en 2026

Analyse du marche : Commis de Cuisine en Bourgogne-Franche-Comte

Le poste de Commis de Cuisine en Bourgogne-Franche-Comté affiche un salaire médian de 26 138 EUR brut annuels, légèrement inférieur à la moyenne nationale en raison du coefficient régional de 0,92. Cette rémunération se situe dans une fourchette comprise entre 21 631 EUR (P10) et 34 292 EUR (P90), révélant des disparités significatives au sein de la profession. Le positionnement salarial modeste reflète le caractère peu qualifié du poste d'entrée en cuisine, malgré son rôle fondamental dans les brigades culinaires.

La rémunération des Commis de Cuisine varie considérablement en fonction de plusieurs facteurs structurants. Le secteur d'activité joue un rôle déterminant : les établissements haut de gamme, étoilés Michelin ou situés dans les zones touristiques prestigieuses (Dijon, Beaune) offrent des salaires supérieurs à la médiane. L'expérience professionnelle et la maîtrise de techniques spécifiques impactent également la rémunération. La taille de l'entreprise influence aussi les revenus, les grandes chaînes hôtelières proposant généralement des grilles salariales plus structurées que les petits restaurants indépendants.

Le marché local bénéficie de la richesse gastronomique bourguignonne et du secteur touristique dynamique. Avec 177 070 équivalents temps plein, le secteur offre des opportunités stables. Les perspectives demeurent favorables grâce à la reconversion professionnelle vers la cuisine et l'attrait du patrimoine culinaire régional, bien que la saisonnalité et les conditions de travail exigeantes restent des défis majeurs pour la rétention des talents.